Napoleonskake er noe av det beste jeg vet, og har sterke minner fra barndommen at min mormor serverte hjemmelagede Napoleonskaker i ekstra fine lag. Gjerne som en dessert etter terteskjell til forrett og stek til middag.

Denne oppskriften på Napoleons kake er hentet fra Husmorskolens kokebok og gir ca 10 stykker.



Bunn (tertedeig)

• 3 dl hvetemel
• 150 g margarin
• 1 eggeplomme
• Ca ½ dl kaldt vann
• 1 ss cognac

• Del margarinen i 3 deler. Smuldre den ene delen med alt melet 
• Tilsett vesken, og kna det lett sammen (skal ikke være for seig – eller for fast)
• Dekk den til og sett kaldt i 15 min 
• Kjevl deigen ut (bruk litt mel) og spre del 2 av margarinen utover midten, bre kantene innover. (Her står det at man skal kjevle i boken, men jeg måtte bruke fingrene for å samle det hele).  
• Sett kaldt i 15 min 
• Gjør det samme som punkt 4, og sett kaldt i 15 min. 
• Nå er deigen klart til bruk.
• Kjevle deigen ut til ca 2 mm, legg på plate m/bakepair. Ta gjerne litt vann på den så den ikke strekker seg så lett, bruk en gaffel til å prikke den litt, og del deigen i 2, sett kaldt i ca 30 min før steking. 
• Stek deigen midt i oven ved 210 grader ca 20- 30 min. Ikke åpne opp døren de første 10 min (Min var ferdig etter ca 15 min – følg med) 
• Avkjøl på rist 

• 2 eggeplommer
• Ca 1ss sukker
• 1 ss potetmel/hvetemel/maizena
• 2 dl melk (H-melk) eller fløte 
• 2 plater gelatin 
• 1,5 del kremfløte 

• Pisk eggedosis av eggeplommer og sukker 
• Kok en grøt av mel og melk/fløte (anbefaler å ikke bruke hvetemel – gir fort en melsmak), avkjøl litt
• Tilsett eggedosis i grøten og kok opp til det så vidt når kokepunktet og tykner 
• Ha utbløtt gelatin i kremen mens den er rykende varm slik at den smelter 
• Avkjøl kremen, rør i den av og til 
• Skjær inn stivpisket krem (med litt vanilje sukker og sukker), tilsett rom essens etter smak.