Korpskake

No Comments »

Denne langpannesjokoladekaken stammer fra Jar skoles musikkorps, derav navnet. Den er en veldig saftig og god sjokoladekake og er en hit blant både voksne og barn. Smaker også nydelig med kokos på toppen.



Dette trenger du:
  • 6 egg
  • 6 dl sukker
  • 200 g smeltet smør
  • 6 ts vaniljesukker
  • 3 ts bakepulver
  • 6 ss kakao
  • 7-7,5 dl mel
  • 3 dl melk 

Slik går du frem:
  • Visp egg og sukker til eggedosis
  • Tilsett det tørre og våte vekselsvis.
  • Deigen helles oppi en smurt langpanne
  • Stekes på ca 180 grader i ca 20-30 minutter (kjenn med stikke)

Glasur:

  • 4 ts vaniljesukker
  • Ca 1 pk melis
  • 6-7 ss smeltet smør
  • 3-4 ss sterk kaffe
  • 2 ss kakao

Smelt smøret i en kjele, tilsett deretter de øvrige ingrediensene og rør godt. Helles over kaken (lunken), og pyntes med det du måtte ønske. 


Blåbærterte

No Comments »

Min venninne Marte fylte år, og i den anledning ville jeg bake en frisk sommerkake til bursdagsbarnet. Valget ble en blåbærterte med vaniljekrem. Mektig nok til å være dessert, og passe frisk til sesongen.



Dette trenger du:

  • 400-500 g blåbær
  • Tertebunn
  • Vaniljekrem
  • Eplegele eller solbærgele

Tertebunn

  • 300 g hvetemel
  • 200 g kaldt usaltet smør i terninger
  • 100 g melis
  • 1 egg

Slik går du frem:

  • Smuldre mel, smør og melis i en bolle med fingrene (eller en foodprosessor).
  • Tilsett egget og kna det inn i deigen.
  • Pakk deigen i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet minimum 4 t (helst natten over).
  • Kjevle deigen til ca 2 med mer, kle en paiform, og sett den i kjøleskapet i ca 1 time.
  • Dekk bunnen med folie, og fyll på med tørkede erter eller lignende, stekes ved 180 grader i ca 10  min. Fjern deretter folie og stek videre i ca 5-10 min til terten er gyllen.

Vaniljekrem

  • 500 g H-melk
  • 120 g sukker
  • 60 g maisenna
  • 4 eggeplommer
  • 1-2 vaniljestenger
Denne vaniljekremen blir en ganske tykk krem, jeg tilsatte litt pisket kremfløte før jeg brukte den i terten for å få en litt bløtere konsistens.

Slik går du frem:

  • Pisk eggeplommer og sukker i en bolle.
  • Tilsett maisenna og bland.
  • Kok opp melk og vaniljestang (under konstant omrøring) og hell det over eggeblandingen litt etter litt.
  • Ha alt over i en kasserolle og kok opp i ca 1 min.
  • Når kremen har tyknet og kokt er det lurt å ta kremen over en kald bolle og avkjøle kremen raskt (i kjøleskap) med plast over. 
Etter at både bunn og vaniljekrem er avkjølt, tilsatte jeg kremen i en sprøytepose og sprøytet kremen ut i bunnen. Tilsett deretter så mye blåbær du ønsker.
For å få et blankt utseende på terten smeltet jeg solbærgele og penslet dette oppå blåbærene.

Gunhilds sjokoladekake

No Comments »

Gunhilds sjokoladekake stammer fra mammas "oppskriftsperm" hun fikk tilsendt av et eller annet ukeblad da vi var små. Kaken skal egentlig stekes i mikrobølgeovn (?) , men den smaker himmelsk hvis du steker den i en vanlig ovn. Denne kaken er myk som en brownie, og ble ofte laget på kjøkkenet til min mor av oss barna.



Dette trenger du:
  • 100 g smør
  • 2 egg
  • 3 dl sukker
  • 2 dl hvetemel
  • 3 ss kakao
  • 1 ss vaniljesukker

Slik går du frem:
  • Smelt smøret på svak varme.
  • Pisk egg og sukker til eggedosis.
  • Bland sammen mel, kakao og vaniljesukker og rør dette inn i eggedosisen.
  • Vend til slutt inn smøret.
  • Helles i en rund form (paiform i glass eller springform)Stekes ved 17g grader i ca 15-20 min (kaken skal være seig og myk inni – litt som en brownie)
  • Avkjøles før den spises.


Ambrosia brød

No Comments »

Ambrosiabrød ligner veldig på en julekake, og er mest kjent fra Stavangerregionen. Smaker nydelig med smør og brunost. Denne oppskriften gir 4 små kaker, og oppskriften fant jeg på det søte liv.

Dette trenger du:
  • 0,5 l melk
  • 125 g smør 
  • 1,5 dl sukker
  • 200 g rosiner
  • 50 g fersk gjær
  • 2 egg
  • 800 g hvetemel
  • (Kardemomme står ikke i oppskriften, men hvis du er glad i det er det bare å tilsette dette også)

Slik går du frem:
  • Kok forsiktig opp melk og sukker under omrøring. Ta kjelen av platen og tilsett rosinene.
  • Når væsken er lunken (37 grader) tas litt av væsken til side i en bolle. 
  • Smuldre gjæren i denne væsken til alt er oppløst. Hell deretter resten av melke - og rosinblandingen opp i gjærblandingen. Tilsett eggene (lett sammenpisket)
  • Bland så inn hvetemelet slik at du får en jevn deig. Eltes i kjøkkenmaskin eller for hånd til den er smidig.
  • La deigen heve 1 time.
  • Del deigen i 4 sore like emner. Form hvert emne til en stor "bolle" (2 på hvert stekebrett) 
  • Etterheves i ca 20 min. 
  • Pensle kakene med egg, og stekes nederst i ovnen på 200 grader i ca 20 min. 
  • Tåler frysing veldig bra. 








Fylte horn

2 Comments »

Fylte horn med ost og skinke var noe av det beste jeg visste da jeg var yngre. Min bror Edvard og jeg ville gjenskape litt av denne nostalgien en lørdag ettermiddag, så det ble horn fylt med ost og skinke på menyen. Vi bakte "som i gamledager" med kun ost og skinke som fyll, men kan selvfølgelig varieres til det uendelige.








Oppskriften er fra min mor. Gir 16 horn.

Dette trenger du:

  • 50 g smør
  • 5,5-6 dl hvetemel
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts sukker
  • 35 g gjær
  • 2 dl lunkent vann
  • Revet ost
  • Kokt skinke 
  • Valmuefrø (til pynt)
  • Egg (til pensling)

Slik går du frem:
  • Ta og smuldre smør, hvetemel, salt og sukker i en bolle.
  • Løs opp gjæren i lunkent vann og hell over de tørre ingrediensene. 
  • Kjør deigen i kjøkkenmaskin til den har sluppet bollen og deigen er smidig (ca 5-10 min).
  • Deigen heves til dobbelt størrelse (ca 1 time).
  • Del deigen i 2 emner. Kjevle emnet til en rund leiv (ca på str med en stor pizza).
  • Deigen deles i 8 trekanter.
  • Legg på fyllet i den brede delen, rulles sammen til horn (rulles fra den brede siden og innover).
  • Etterheves ca 30-40 min, pensles meg egg og strø på valmuefrø.
  • Stekes i ca 8-10 min ved 225 grader.

Sjokoladekjeks

No Comments »

Disse porøse sjokoladekjeksene er lette og lage, og ikke minst, de smaker nydelig! Oppskriften har jeg fått av min mor og heter "sjokoladedrømmer" i originaloppskriften. Oppskriften gir ca ca 12-15 kjeks.









Dette trenger du:
  • 75 g smør/margarin
  • 1,5 dl melis
  • 3 ss olje (nøytral smak)
  • 3 ss kakao 
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts hornsalt
  • 2 dl hvetemel

Slik går du frem:
  • Rør smør og melis hvitt, tilsett deretter olje og pisk kraftig.
  • Sikt inn kakao, tilsett deretter vaniljesukker, hornsalt og mel.
  • "Samle deigen" med hendene (den er porøs) Klem sammen små kuler som du klemmer litt flate.
  • Stekes midt i ovnen ved 150 grader i ca 20 min til de er sprø og har sprukket noe.
  • NB: Da man bruker hornsalt lukter det salmiakk ved steking, men denne lukten forsvinner når kakene er ferdige. Gir heller ingen smak. 





Kanelsnurrer

No Comments »

Nystekte kanelsnurrer er noe av det beste jeg vet, og disse er utrolig gode. Oppskriften stammer fra Åpent Bakeri, og de har som mange vet verdens beste kanelsnurrer. Denne oppskriften gir ca 20 store kanelsnurrer.



Dette trenger du:

  • 1 kg hvetemel 
  • 4 ts kardemomme
  • 210 g sukker
  • 50 g fersk gjær 
  • 1 egg
  • 6 dl lunken melk
  • 150 g romtemperert smør i biter
  • Kanel, sukker og smør til fyllet



Slik går du frem:

  • Bruk gjerne en kjøkkenmaskin med eltekrok hvis du har det. 
  • Ha mel, sukker og kardemomme i bollen, smuldre gjæren og tilsett mellandingen.
  • Ha i egget og start maskinen på lav hastighet, tilsett melken i en tynn stråle, øk deretter hastigheten. 
  • Elt deigen i ca 10 min. Tilsett smøret, og kjør til deigen er smidig, ca 10 min.
  • Heves under plast til ca dobbelt str (ca 1 time)
  • Når deigen er hevet, deler du den i 2, og kjevler ut til et stort rektangel.
  • Smør på mykt/smeltet smør, og strø på sukker og kanel.


KanelsnurrerKanelsnurrer

  • Brett inn 1/3 av deigen mot midten, deretter den andre delen mot mitden (og over den første) slik at du får tre lag.
  • Kjevl deigen ut til ca original størrelse, og skjær strimler av deigen (ca 4-5 cm brede)


KanelsnurrerKanelsnurrer

  • Tvinn strimlene, og form de til en knute.

KanelsnurrerKanelsnurrer

  • Etterhev kanelsnurrene i ca 30 min. Pensle med egg og strø på med sukkker. 
  • Stekes ved 220 grader i ca 10-15 min.



Kringle med mandelfyll

No Comments »

Denne oppskriften er fra min mors venninne Liv, kringelen har smør i seg, og kan minne litt om wienerbrød. Kringelen er fylt med mandler, melis og eggehvite, men kan selvfølgelig varieres med annet fyll.


Dette trenger du:
  • 50 g gjær
  • 3 dl kald melk
  • 1 eggeplomme
  • 3 ss sukker (kaken er ikke spesielt søt, ta gjerne mer sukker hvis du ønsker det)
  • 1-2 ts kardemomme
  • 400 g hvetemel
  • 200 g margarin/smør (kald)

Fyll:

  • 200 g hakkede mandler
  • Melis 
  • 2 eggehviter
  • Melis

    Slik går du frem:
    • Rør ut gjæren i melken, sukkeret og eggeplommen.
    • Bland inn mel og kardemomme. 
    • Kjør deigen i en kjøkkenmaskin til den slipper bollen.
    • Kjevl ut deigen til en rektangulær leiv, skjær 1/2 av smøret med en ostehøvel og legg på 1/3 av leiven (midt på)
    • Brett sammen hver side (mot midten), og hev i ca 15 min.
    • Kjevl ut deigen i samme str som utgangspunktet, og gjør samme prosess igjen med resten av smøret.
    • Fyll kringelen, rull den sammen, og legg den på et stekebrett (skjøten ned)
    • Kringelen heves i ca 1,5 t. Pensle kringelen med egg, og strø på hakkede mandler.
    • Klipp opp kringelen hvis du ønsker, stekes ved 200 grader i ca 20-30 min.



    Saftig sjokoladekake

    1 Comment »

    Denne oppskriften er fra Skafferiet på Helgøya i Hedmark, og er en kjempesaftig sjokoladekake med blant annet rømme. Kaken er mørk, høy og knallgod.
    Dette trenger du (denne oppskriften er til en langpanne, bruker du en rund springform kan du halvere oppskriften):
    • 400 gram smør
    • 4,5 dl vann
    • 8 ss kakao
    • 9 dl sukker
    • 9 dl hvetemel
    • 1 ts salt
    • 2 ts natron
    • 4 egg
    • 2 dl rømme

    Glasur:
    • 150 g smeltet smør
    • 6 ss melk
    • 4 ss kakao
    • 350 g melis
    • 1 ts vaniljesukker

      Slik går du frem:
      • Kok opp vann og smør i en kjele.
      • Tilsett resten av ingrediensene, pisk inn eggene til slutt.
      • Stekes i en smurt langpanne på 200 grader i ca 40-45 min.
      • Bland alle ingrediensene til glasuren. Når kaken er ferdigstekt (og fortsatt varm) prikker du hele overflaten med en gaffel eller lignende og heller glasuren oppå.

      Gulrotkake

      3 Comments »

      Gulrotkaken har jeg bakt i mange år, og er alltid en fast traver i bursdager og andre festlige anledninger. Den blir alltid veldig god, og er ikke vanskelig å bake. Oppskriften er fra min mor.



      Dette trenger du (jeg lager alltid dobbel porsjon, en enkel porsjon passer fint i en brødform):
      • 100-150 gram smør
      • 2 egg
      • 1 ts natron
      • 1 ss kanel (ta så mye du liker - jeg elsker kanel, så tar alltid mye)
      • 2 revne gulrøtter
      • 2 dl brunt sukker
      • 2,5 dl hvetemel
      • 1 ts bakepulver

      Glasur (lag dobbelt ved dobbel porsjon):
      • 1,5 pk philadelfia kremost 
      • sitronsaft og litt sitron "zest"/skall
      • Melis

        Slik går du frem:
        • Smelt smør, og la det avkjøle litt.
        • Visp inn eggene. 
        • Tilsett revne gulerøtter, kanel, natron og brunt sukker, rør godt. (Bruker bare en vanlig sleiv, ikke maskin)
        • Tilsett deretter hvetemel og bakepulver.
        • Stekes i en rundt springform, ved 175 grader i ca 45 min (Kjenn med stikke)
        • Avkjøles, deles i 2 og ta ca halvparten av glasuren mellom lagene, og resten på toppen.