Min venninne Marte fylte år, og i den anledning ville jeg bake en frisk sommerkake til bursdagsbarnet. Valget ble en blåbærterte med vaniljekrem. Mektig nok til å være dessert, og passe frisk til sesongen.
Dette trenger du:
- 400-500 g blåbær
- Tertebunn
- Vaniljekrem
- Eplegele eller solbærgele
Tertebunn
- 300 g hvetemel
- 200 g kaldt usaltet smør i terninger
- 100 g melis
- 1 egg
Slik går du frem:
- Smuldre mel, smør og melis i en bolle med fingrene (eller en foodprosessor).
- Tilsett egget og kna det inn i deigen.
- Pakk deigen i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet minimum 4 t (helst natten over).
- Kjevle deigen til ca 2 med mer, kle en paiform, og sett den i kjøleskapet i ca 1 time.
- Dekk bunnen med folie, og fyll på med tørkede erter eller lignende, stekes ved 180 grader i ca 10 min. Fjern deretter folie og stek videre i ca 5-10 min til terten er gyllen.
Vaniljekrem
- 500 g H-melk
- 120 g sukker
- 60 g maisenna
- 4 eggeplommer
- 1-2 vaniljestenger
Slik går du frem:
- Pisk eggeplommer og sukker i en bolle.
- Tilsett maisenna og bland.
- Kok opp melk og vaniljestang (under konstant omrøring) og hell det over eggeblandingen litt etter litt.
- Ha alt over i en kasserolle og kok opp i ca 1 min.
- Når kremen har tyknet og kokt er det lurt å ta kremen over en kald bolle og avkjøle kremen raskt (i kjøleskap) med plast over.
For å få et blankt utseende på terten smeltet jeg solbærgele og penslet dette oppå blåbærene.
