Denne kaken er en skikkelig sørlandskake, og den har jeg vært så heldig å få at min tante Oline fra Kvås. Den er en udødelig klassiker som smaker herlig!


Mandelbunn

• 4 eggehvitter
• 125 g sukker
• 150 g malte mandler

Eggehvitter stivpiskes sammen med sukker. Vend inn malte mandler. Stekes i en smurt form med bakepapir i bunn (20 cm) på 200 grader i ca 30 min.

Fyll

• 1 dl fløte
• 100 g sukker
• 4 eggeplommer
• 100 g smør

Kok opp fløte, sukker og eggeplommer, rør godt hele tiden slik at det ikk svir seg. Kok til det begynner å tykne, tilsett så 100 g smør. Røres og avkjøles.

I de fleste oppskrifter jeg har sett skal smøret piskes inn etter at kremen er avkjølt. Jeg synes denne måten er mye enklere - og nesten idiotsikker!