Denne kaken bakte ofte min mor da jeg var liten, og jeg synes den var veldig god som barn, selv om den var en litt mer “voksen kake”. Kaken er enkel å lage, og du kan variere fyllet og nøttetoppingen som du ønsker. Jeg liker mandler på toppen en dæsj med cognac i vaniljekremen.
Topping:
- 75 g smeltet smør
- 0,5 dl sukker
- 100 grov hakkede nøtter (hasselnøtter, mandler etc)
Kle en rund kakeform (24 cm) med folie. Lag en blanding av smør, sukker og mandler og fordel dette på bunnen av formen.
Sukkerbrød med kakao:
- 3 egg
- 3 dl sukker
- 1 ss kakao (jeg tok litt mer) rørt ut i 1 dl vann eller kaffe
- 3 dl hvetemel
- 1,5 ts bakepulver
Pisk eggedosis av egg og sukker. Tilsett siktet mel og bakepulver, rør lett. Rør inn kakao og hell over nøttebunnen. Stekes ved 175-200 grader i ca 30-45 min. Kaken avkjøles helt før den deles i 2 for å fylles.
Fyll:
- 1 pk vanilkekrem
- ca 2 dl kremfløte
- Litt vaniljesukker
- cognac eller lignende (kan sløyfes)
Pisk kremfløte av fløten og vaniljesukker. Tilsett vaniljekrem og cognac. Fyll kaken og la den stå et par timer i kjøleskap for at den skal få “satt seg” før den serveres.
