Søtost/Eggost

Søtost, Eggost.. Kjært barn har mange navn. Men jeg har i allefall gode minner fra Sørlandet da jeg var liten og fikk servert fersk søtost på lefse eller potetkake. Nydelig!
Søtost
Oppskriften er fra tante Oline og tante Aslaug.

Dette trenger du:

  • 2 l H-melk
  • 6 egg
  • 5 dl kulturmelk (3,8% fett)

Slik går du frem:
  • Melken (H-melk) varmes opp til kokepunktet. Visp eggene og bland dette med kulturmelken.
  • Rett før melken når kokepunktet, tilsettes eggmassen. Kok opp på nytt over medium varme (viktig).
  • Når mysen og eggstanden skilles og mysen er klar (væsken som blir igjen) er osten ferdig.
  • Osten bør stå å “samle seg” og bli lettere avkjølt før den legges lagvis med sukker i en bolle. Dryss kanel på toppen.
  • Osten er holdbar i ca 3-4 dager i kjøleskap.

Man kan også lage såkalt “dravleost” av samme ostemassen.
Da tar du ca halvparten av massen, og tilsetter ca 1/2 ts natron og en raus ts salt

This entry was posted on mandag 3. september 2012 and is filed under ,. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0. You can leave a response.

Leave a Reply