Sachertorte – kaken fra konditoriet Sacher i Wien – er en mektig sjokoladekake med aprikos og sjokoladetrekk. Det var konditor Franz Sacher som «oppfant den» i 1832 på kjøkkenet til Fyrst von Metternich. Original oppskriften ble aldri delt, og det finnes uttallige varianter av kaken. Denne oppskriften er hentet fra boken “Dessert kaker” fra Hjemmets Kokebokklubb fra 1980.
Dette trenger du:
- 125 g mørk sjokolade
- 150 g smør
- 175 g sukker
- 6 eggeplommer
- 100 g hvetemel
- 100 g skåldede finhakkede mandler
- 6 eggehviter
- 300 g aprikossyltetøy
- 150 g mørk sjokolade (jeg brukte ca 225 g)
- 20-30 g kokosfett
Slik går du frem:
- Smelt sjokolade (vannbad). Rør smøret mykt og porøst.
- Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis.
- Avkjøl sjokoladen slik at den blir samme temperatur som smøret, og bland sammen sjokolade og smør. Tilsett eggedosises i sjokolade/smør blanding.
- Rør inn hvetemel og mandler.
- Rør eggehviter stiver, og tilsett de litt etter litt (forsiktig).
- Stekes i smurt, rund form ved 150-160 grader, nederste rille i ca 40 min. (Sto ca 1 time i boken,men det var for lenge i min ovn.
- Avkjøl kaken, del i 2, og fyll med halvparten av syltetøyet (moses med stavmisker til en pure), og smør resten over hele kaken.
- La stå kjølig og utildekket natten over.
- Smelt sjokolade og kokosfett, og stryk over hele kaken. Sett gjerne kaken på en rist og la sjokoladen renne ned.
- Serveres gjerne med pisket kremfløte.
