Fingerkremkjeks, ofte også kalt Saudakjeks er min samboers julefavoritt. Kakene har et deilig fyll med romsmak. Ingen jul uten. Denne oppskriften er fra svigermor, Bodil.

Dette trenger du:

• 50 g potetmel
• 150 g hvetemel
• 150 g smør
• 75 g sukker
• 1 ts natron
• 2 ts vaniljesukker
• 0,75-1 dl fløte

Fyll:

• 250 g delfiafett
• 250 g melis
• Noen dråper romessens

Slik går du frem:

• Rør smør og sukker hvitt.
• Bland de tørre ingredisensene (uten natron) og tilsett dette vekselsvis med fløte (som er balndet ut med natron).
• Deigen blir ganske tykk, så her kan det være lurt å bruke en kjøkkenmaskin.
• Deigen bær stå kjølig (helst natten over) før den kjevles ut til ca 0,5 cm.
• Stikk ut små kaker, hvis du ikke har en utstikker kan du bruke et eggeglass eller lignende.
• Stekes ved 150 grader i ca 8-10 min. (Pass på, de kan fort bli for mørke, kakene skal være lyse i fargen)
• Smelt delfiafettet og tilsett siktet melis og noen dråper romessens, avkjøl noe før du smører på de helt avkjølte kjeksene. Legg en annen kjeks på toppen.
• Oppbevares i en tett boks.

Døler er skikkelig tradisjonsbakst med deilig smak av mandler. Kakene er lettvint å bake, og holder seg lenge og gjennom hele julen.

Denne oppskriften fant jeg på tine.no

Dette trenger du:

• 150 g smøt
• 150 g sukker
• 1½ dl kremfløte
• 100 g potetmel
• 200 g hvetemel
• 2 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver
• 200 g grovhakkede mandler

Slik går du frem:

• Rør smør og sukker hvitt, og tilsett fløten.
• Sikt inn potetmel, hvetemel, bakepulver og vaniljesukker og rør inn mandlene.
• Bruk 2 teskjeer og legg små topper av deigen på stekeplaten.
• Stekes på 175 grader i ca 12 minutter.
• Oppbevares i en luftett boks.

Smuldre pai er en veldig enkel kake å lage. Smaker aller best med norske høst epler.
Passer perfekt som dessert med vaniljeis.

Dette trenger du:

• ca 300 g hvetemel
• 1 klype salt
• 175 g brunt sukker
• 175 g smør (kaldt)

Fyll:

• ca 5-6 store epler
• 2-3 ss brunt sukker
• 1 ss hvetemel
• Så mye kanel du vil

Slik går du frem:

• Skrell eplene og kutt de i biter
• Bland sammen mel, brunt sukker og salt til fyllet. Bland sammen med eplene. Helles i en paiform.
• Bland sammen det tørre til toppingen. Tilsett smør og bruk hendene til å arbeide det inn.
• Strø toppingen over eplene. 
• Stekes ved ca 180 grader i ca 40 min
• Servers lunken med vaniljeis eller krem

Ustaoset kaken er en super kake å ha med på tur, gir mye energi, og har lang holdbarhet. Hva du putter på toppen er litt opp til deg selv så her er det bare å være kreativ. Denne oppskriften har jeg fått av Inger-Brit på Ustaoset.

Dette trenger du:

• 3 egg
• 375 g sukker
• 4,5 dl melk
• 300 g smeltet smør
• 750 g mel
• 4,5 ts bakepulver

Slik går du frem:

• Visp egg og sukker til eggedosis
• Tilsett melk/smeltet smør og mel/bakepulver vekselsvis
• Deigen helles oppi en smurt langpanne
• Drysses med rosiner, hakkede mandler, sukat, tørket frukt og perlesukker/brunt sukker etter ønske (jeg brukte mandler, rosiner og tørket aprikos)
• Dytt gjerne toppingen litt ned i kaken
• Settes inn i kald ovn. Stekes på ca 180 grader i ca 40 minutter (kjenn med stikke)

Sachertorte – kaken fra konditoriet Sacher i Wien – er en mektig sjokoladekake med aprikos og sjokoladetrekk. Det var konditor Franz Sacher som «oppfant den» i 1832 på kjøkkenet til Fyrst von Metternich. Original oppskriften ble aldri delt, og det finnes uttallige varianter av kaken. Denne oppskriften er hentet fra boken “Dessert kaker” fra Hjemmets Kokebokklubb fra 1980.

Dette trenger du:

• 125 g mørk sjokolade 
• 150 g smør
• 175 g sukker
• 6 eggeplommer
• 100 g hvetemel
• 100 g skåldede finhakkede mandler
• 6 eggehviter
• 300 g aprikossyltetøy
• 150 g mørk sjokolade (jeg brukte ca 225 g)
• 20-30 g kokosfett

Slik går du frem:

• Smelt sjokolade (vannbad). Rør smøret mykt og porøst.
• Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis.
• Avkjøl sjokoladen slik at den blir samme temperatur som smøret, og bland sammen sjokolade og smør. Tilsett eggedosises i sjokolade/smør blanding.
• Rør inn hvetemel og mandler.
• Rør eggehviter stiver, og tilsett de litt etter litt (forsiktig).
• Stekes i smurt, rund form ved 150-160 grader, nederste rille i ca 40 min. (Sto ca 1 time i boken,men det var for lenge i min ovn.
• Avkjøl kaken, del i 2, og fyll med halvparten av syltetøyet (moses med stavmisker til en pure), og smør  resten over hele kaken.
• La stå kjølig og utildekket  natten over.
• Smelt sjokolade og kokosfett, og stryk over hele kaken. Sett gjerne kaken på en rist og la sjokoladen renne ned.
• Serveres gjerne med pisket kremfløte.

Enda lenge til jul, men fant denne oppskriften i “Nytt på kakefatet” fra 1954. Kaken er en enkel formkake med “pepperkakekrydder” som ingefær, nellik og kanel. Kaken var saftig og god, og anbefales som hverdagskake i kokeboken.

Dette trenger du:

• 2 egg
• 150 g brunt sukker
• 1 ts kanel
• 0,5 ts ingefær
• 1 ts nellik
• 4 ss smeltet smør
• 1,5 dl fløte (gjerne sur)
• 175 g mel
• 2,5 ts bakepulver

Slik går du frem:

• Visp egg og sukker hvitt.
• Ha i krydder, smør og lett vispet fløte.
• Tilsett til slutt mel og bakepulver
• Stekes på 175 grader mellom 30-40 min.

Noe av det beste jeg kan få er helt nybakte lefser. Min søster og jeg var i fjor sommer på besøk hos vår familie på Sørlandet for å lære oss å lage tradisjonelle lefser stekt på takke. Mine kjære tanter Oline og Aslaug lærte oss å lage lefser etter gamle tradisjoner.
Dette trenger du:

• 1 liter malte kokte poteter (kokt m/ salt)
• 2 dl hvetemel
• En skvett vann

Slik går du frem:

• For å lage deigen til lefsene er det aller beste å bruke fjorårets poteter. (helst Beate)
• Mal opp både kalde kokte poteter (fjorårets) med noen “nye” varme poteter.
• Bruk en kjøkkenmaskin for å blande mel og poteter. Tilsett litt vann hvis det blir veldig tørt. Deigen skal samle seg og bli fast. Da er den klar til å bakes ut.
• Deigen bakes ut, og rulles til en pølse, og deles i 6 deler.
• En del kjevles ut til en rund leiv, ca 2 mm. Her må man bruke mye mel, og det kan være lurt å kjevle den ut på et vokspapir med mel. Da kan du “riste” det løs mens du kjevler det ut.
• Bruk en sleiv (lang flat “pinne”) til å rulle opp lefsen med, før du ruller den ut på en takke.
• Bruk en rulle på toppen av lefsen. Dette gir lefsen et fint mønster.

• Fukt lefsen med en fuktig klut, før du bruker sleiven til å snu lefsen.
• De ferdige lefsene holdes fuktig med en plastduk, før de spises. Kan fryses.

Søtost, Eggost.. Kjært barn har mange navn. Men jeg har i allefall gode minner fra Sørlandet da jeg var liten og fikk servert fersk søtost på lefse eller potetkake. Nydelig!

Oppskriften er fra tante Oline og tante Aslaug.

Dette trenger du:

• 2 l H-melk
• 6 egg
• 5 dl kulturmelk (3,8% fett)

Etter å ha spist uttallige sveler på biltur til vakre Ålesund i sommer, ble jeg inspirert til å prøve å bake disse selv. Sveler er veldig undervurdert her på Østlandet, og jeg stemmer for at og Statoil tar dette inn i sitt sortiment ;)

Denne oppskriften fant jeg på detsoteliv.no

Dette trenger du:

• 90 g smør
• 2 egg
• 2 dl sukker
• 5 dl surmelk (Kefir eller kulturmelk)
• 0,5 ts natron
• 1 ts hornsalt
• 5 dl hvetemel

Slik går du frem:

• Smelt smøret. Pisk egg og sukker til eggedosis.
• Pisk inn det smeltede smøret og surmelk. Bland deretter inn natron og hornsalt, og til slutt hvetemelet.
• Ikke rør mer enn nødvendig etter at du har tilsatt melet, ellers blir deigen seig. La røren stå og svelle i kjøleskapet i ca 30 min.
• Stek svelene en og en i en panne, de “siver” mye ut.’
• Serveres med smør og brunost.

Prinsessekake er en deilig kake laget av gjærdeig som er fyllt med alle mulige godsaker som vaniljekrem, sukker, kanel, smør og rosiner. En herlig klassiker!

Denne oppskriften fant jeg på detsoteliv.no

Dette trenger du:

• 125 g smør
• 2 dl melk
• 50 g gjær
• 1 egg
• 75 g sukker
• 1 ts kardemomme
• ca 500 g hvetemel

Fyll 1:

• 50 g smør
• 3 ss sukker
• 1 ss kanel
• rosiner

Fyll 2:

• 4-5 dl vaniljekrem

Slik går du frem:

• Smelt smøret i en kjele, bland med melk. Løs opp gjæren (37°C). Tilsett sammenpisket egg og sukker, deretter kardemomme og tilslutt hvetemel.
• Bland sammen til du får en jevn og fin deig. Hev i 45 min.
• Smør en rund kakeform (26 cm) og ha i bakepapir i bunn. Ta 2/3 av deigen og kjevle den ut til en sirkel. Kle bunn og kantene på formen med deigen. Smør halvparten av vaniljekremen over deigen i bunnen av formen. Dryss over noen rosiner.
• Kjevle ut resten av deigen til en avlang leiv, ca 20x40 cm. Smør over mykt smør og dryss over kanel og sukker (og eventuelt noen ekstra rosiner)
• Rull sammen og skjær rullen opp i 10 biter som er ca 4 cm tykke. Legg bitene i formen, 1 i midten og 9 stk rundt. Fyll mellomrommet mellom bitene med resten av vaniljekremen og dryss over noen rosiner til. Etterheves i 30 min.
• Pensle over kaken med litt sammenpisket egg. Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 200°C i ca 30-40 min (NB:Bør ha hele steketiden sin, dekk evt til med folie hvis den blir raskt brun). Avkjøl kaken helt i formen. 
• Pynt kaken med melisglasur før servering.

Disse sconesene passer godt til brunsj, og er nesten “sunne” da det er grovt mel i. De smaker herlig med litt syltetøy eller bare som de er. Oppskriften er fra Åpent bakeri.

Oppskriften fant jeg på bloggen Ninas Lykke

Dette trenger du:

• 25 g sukker
• 200 g smør, romtemperert
• Saft og skall av 1/4 appelsin og 1/4 sitron
• 2,5 dl melk
• 300 g hvetemel
• 75 g sammalt hvete, grov
• 25 g bakepulver
• 50 g valnøttkjerner, hakket (droppet dette)
• 75 g rosiner (jeg elsker rosiner - så doblet nok mengden)

Slik går du frem:

• Legg rosinene i varmt vann. Bland sukker, smør og saften fra appelsinen og sitronen til en deig.
• Denne deigen blander du inn i melet sammen med bakepulveret. Tilsett melken og elt deigen til du har en jevn deig.
• Hell vannet av rosinene og bland dem forsiktig inn i deigen sammen med valnøttene. Hvis deigen blir veldig våt, kan du tilsette litt mer mel.
• Del deigen i fire deler og så hver del i 2 som settes direkte på plate med bakepapir. Stekes midt i ovnen på ca 220 grader i 15 minutter.

Denne kaken bakte ofte min mor da jeg var liten, og jeg synes den var veldig god som barn, selv om den var en litt mer “voksen kake”. Kaken er enkel å lage, og du kan variere fyllet og nøttetoppingen som du ønsker. Jeg liker mandler på toppen en dæsj med cognac i vaniljekremen.


Topping:

• 75 g smeltet smør
• 0,5 dl sukker
• 100 grov hakkede nøtter (hasselnøtter, mandler etc)

Kle en rund kakeform (24 cm) med folie. Lag en blanding av smør, sukker og mandler og fordel dette på bunnen av formen.


Sukkerbrød med kakao:

• 3 egg
• 3 dl sukker
• 1 ss kakao (jeg tok litt mer) rørt ut i 1 dl vann eller kaffe
• 3 dl hvetemel
• 1,5 ts bakepulver

Pisk eggedosis av egg og sukker. Tilsett siktet mel og bakepulver, rør lett. Rør inn kakao og hell over nøttebunnen. Stekes ved 175-200 grader i ca 30-45 min. Kaken avkjøles helt før den deles i 2 for å fylles.


Fyll:

• 1 pk vanilkekrem
• ca 2 dl kremfløte
• Litt vaniljesukker
• cognac eller lignende (kan sløyfes)

Pisk kremfløte av fløten og vaniljesukker. Tilsett vaniljekrem og cognac. Fyll kaken og la den stå et par timer i kjøleskap for at den skal få “satt seg” før den serveres.

Kolibrikake er en saftig og god formkake med banan, ananas og kanel. Denne kaken ble jeg tipset om av min kjære venn Georg som minte meg på at vi lagde denne kaken til bursdagen hans for mange år siden på hytta hans på Tjærnö.

Den gang fant vi oppskriften i en av kokebøkene til hans mor Unni, denne oppskriften fant jeg på kakemonsen.no

Dette trenger du:

• 2 modne, middels store bananer
• 125 g avsilt knust ananas
• 310 g sukker
• 210 g hvetemel
• 2 egg
• 2 ts bakepulver
• 2 ts kanel
• 1 3/4 dl olje
• 1/2 dl ananasjuice

Glasur:

• 1 pk Philadelphia kremost (ikke lett)
• ca. 1/2 pk melis
• Sitronsaft

Slik går du frem:

• Ha most banan, ananas og sukker i en stor bolle.
• Tilsett siktet mel, bakepulver og kanel. Rør sammen med tresleiv til det er godt blandet.
• Pisk sammen olje, juice og egg i en bolle eller mugge. Rør det inn i bananblandingen - rør til blandingen er godt blandet og glatt.
• Ha røren i en smurt form (ca 22 cm) og stek i ca 1 time på 180 grader. (Pass på at den ikke blir for godt stekt) Avkjøl i 15 min, hvelv over på en rist og avkjøl den helt.
• Miks sammen ingrediensene til glasuren og smør på. Jeg pyntet med litt valnøtter.

Denne kringleoppskriften er fra min mormor. Kringler var en mormors spesialiteter og denne kringlen har litt mer smør i seg, slik at den blir litt mer som et wienerbrød i konsistensen.  Synes selv at den er veldig god!

Dette trenger du:

• 1 ½ pk fersk gjær
• 4 ss sukker
• 1 egg
• ¼ l melk
• Snaut ½ kg mel
• ¼ kg smør

Min kollega Trond snakket så varmt om barndommens nostalgi rundt rullekake med bringebær, så da ble jeg inspirert til å bake dette. Veldig enkelt å lage, og kan varieres til det uendelige.

Denne oppskriften fant jeg på matprat.no

Dette trenger du:

• 4 stk egg
• 120 g (1 1/4 dl) sukker
• 120 g (2,5 dl) hvetemel
• ¾ ts bakepulver
• 2,5 dl bringebærsyltetøy (synes Noras hjemmelagede er den beste)

Slik går du frem:

• Pisk egg og sukkker til stiv eggedosis. Sikt mel og bakepulver sammen og vend det inn i eggedosisen med en slikkepott.
• Bre røren godt utover i en smurt langpanne. Stek kaken midt i ovnen ved 200 °C i 8-10  minutter.
• Legg matpapir på bakebordet og strø sukker på. Hvelv rullekaken på papiret og la formen ligge over kaken til den er litt avkjølt.
• Smør på fyllet og rull kaken sammen, gjerne ved hjelp av matpapiret. Pakk kaken litt stramt  inn i matpapiret og legg den kjølig med skjøten ned.

PS! Kaken kan fylles med all slags frukt, fersk eller hermetisert, krem, vaniljekrem, sjokoladekrem osv. Bare å prøve seg frem.

Etter et mislykket forsøk på en Honningkake for et par måneder siden (fant en oppskrift i en kokebok fra Valdres med hjortesalt - det smakte bare salmiakk desverre) var det klart for et nytt forsøk. Denne Honninkaken var kjempegod, med en deilig smak av honning og ingefær.

Jeg fant denne oppskriften på Tine.no.

Dette trenger du:

• 4  egg
• 250 g sukker
• 250 g honning
• 100 g smør
• ¼ ts malt nellik
• ¼ ts malt pepper
• ½ ts malt ingefær
• 1 ts bakepulver
• 250 g hvetemel

Slik går du frem:

• Sett stekeovnen på 150 °C. Til denne oppskriften trenger du en langpanne, en kakeform, eller ildfast form ca. 20x25 cm.
• Visp eggeplommer og sukker godt. Tilsett myk honning og smeltet, avkjølt smør. Bland det tørre sammen og rør det inn. Vend til slutt inn stivvispede eggehviter og hell røren i godt smurt form. Stek kaken i ca. 50 minutter midt i ovnen, og avkjøl den så på rist. Pynt med melisglasur.
• Oppbevar honningkaken i tett folie, plast eller boks. Den blir bare bedre om den får “modnes” gjerne mer enn én måned.

Toscakake ble jeg tipset om av min venninne Lise. Kaken er en enkel formkake med en knallgod karamell/mandel topping som holder seg saftig og god lenge.

Denne oppskriften fant jeg på tine.no

Dette trenger du til bunn:

• 100 g smør  
• 3  egg
• 2 dl sukker
• 2½ dl hvetemel

Dette trenger du til topping/glasur:

• 100 g mandler
• 75 g smør
• ¾ dl sukker
• 1 ss hvetemel
• 1 ss H melk

Slik går du frem:

• Smør en kakeform (24 cm). Sett ovnen på 175 grader.
• Smelt smøret til bunnen og avkjøl litt. Visp egg og sukker til eggedosis. Rør i smøret og tilslutt melet. Fyll røren i godt smurt form og stek i ca. 20 minutter.
• Skåld og hakk mandlene og bland alle ingrediensene til glasuren i en kjele. (Jeg droppet å skålde mandlene) Varm glasuren på svak varme. Den må ikke koke for da sukrer den seg og skiller ut fettet.
• Ta kaken ut av ovnen og smør over glasuren. Stek videre i 15 -20 minutter, eller til den er ferdigstekt. Glasuren skal være lysebrun. Avkjøl på rist

Vannbakkels bakte jeg støtt og stadig når jeg var liten, og det er faktisk veldig enkelt å bake, og det smaker aldeles herlig!

Denne oppskriften fant jeg på matoppskrift.no, blir ca 12 stykker (ganske store)

Dette trenger du:

• 100 g margarin
• 2,5 dl vann
• 125 gr hvetemel
• 4 stk egg

Slik går du frem:

• Forvarm stekeovnen til 220 C. Kok opp margarin og vann. Trekk kjelen av varmen og rør inn melet. Gi deigen et oppkok, og rør rundt til deigen slipper kjelen. Avkjøl litt. 
• Rør inn eggene, ett etter ett. Fyll deigen i en sprøytepose med stjernetyll, og sprøyt 12 topper på smurt stekebrett. Vannbakkels stekes i 20-30 minutter. Avkjøl. 
• Jeg fylte mine vannbakkels med vaniljekrem og toppet de med melis. Krem med frukt smaker også godt.